Dopo aver attraversato numerose regioni italiane, fa tappa in Basilicata il viaggio attraverso le bontà enogastronomiche dell’Italia del ristorante del Motel Basentum, a Salandra scalo, inaugurato a dicembre scorso. L’appuntamento è per sabato 21 giugno, con inizio alle 19 e 30. Per l’occasione gli ospiti potranno degustare caciocavallo impiccato di Pignila con salsa al crusco di Senise. mozzarella di Ferrandina fatta al momento, e poi strazzata aviglianese, burro podolico e salsiccia sopressata di Accettura Lozino di suino nero, erbe di campo, fragola candonga e ficotto di Pisticci, uovo 63°C, pecorino di Moliterno,favette fresche e soffritto di pezzente. Come primi strascinati fatti in casa, crema di cacioricotta della collina materana, mollica croccante e peperone crusco e per secondo agnello delle dolomiti lucane, patate arraganate, cardoncello della Murgia e il suo ristretto. Lucano anche il dolce: gelato di albicocche, miele d’aglianico, crumble di pistacchio di San Mauro Forte e scaglie di sale, e poi scorzette di Bernalda. “Abbiamo sin dall’inizio voluto proporre una cucina variegata, aperta a tutte le influenze del Belpaese- spiegano i proprietari, i fratelli Innocenzo e Pietro Iacovino – dagli spaghetti baresi ‘all’assassina’, ai primi calabresi a base di ‘nduja, passando per la milanesissima cotoletta. Sabato vogliamo dedicare una serata alla tradizione lucana. Il nostro esperimento ha funzionato e vogliamo continuare a conquistare i clienti con la genuinità degli ingredienti, la passione di chi li cucina e la varietà di una tradizione che unisce e sorprende, il tutto in un ambiente che lo faccia sentire proprio come a casa”.
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